《荊楚歲時》記載：“十二月八日為臘日。”農歷十二月初
八，是我國相沿成俗的臘八節。
這天有喝“臘八粥”的習俗。相傳臘月初八這天是佛祖釋迦
牟尼的成道日。釋迦牟尼原本是古印度北部迦佑羅衛國凈飯王
的兒子，由於痛感人世間難以解脫的生老病死的諸般痛苦，在
29歲時出家修道。據說，長期的苦行生活使得這位昔日王孫身
材消瘦，形容枯槁。一天，釋迦牟尼以雜糧摻野果，用清泉水
煮粥，他喝完粥後，身體才得以恢復，終於在我國農歷臘月
初八這天在菩提樹下悟出人生真諦，得道成仙。後人們不忘他
所受的苦難，於每年臘月初八吃粥以做紀念。佛家把這一天定
為“佛成道日”，並舉行盛大法會。
臘八粥又叫“七寶粥”、“五味粥”。最早的臘八粥是用紅小
豆來煮，後來經過演變，再加上地方特色，逐漸豐富多彩起
來。清代《燕京歲時記》中寫道：“臘八粥者，用黃米、白
米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥，合水煮
熟；外用染紅核桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白
糖、紅糖、葡萄等以作點染。切不可用蓮子、扁豆、薏米、桂
圓，用則傷味。每至臘七日，則剝果滌器，終夜經營，至天明
時粥熟矣。”
臘八粥演變至今，基本是用紅豆、花生、葡萄乾、核桃仁
等多種果仁小火熬制而成。入口，又甜又香，似能抵住冬日裏
所有的寒氣。
臘八粥也有用大米或糯米，加各種豆類及乾果，如蓮子、大
棗、栗子、杏仁、花生、核桃、百合、桂圓肉等，也還可以再
加各種花色食物及調味品，煮成一種特殊的粥。在過去，臘八
粥除自家吃之外，還分送給鄰家及親友，很有吉祥和健康之
意。
1.高血壓：薏米預防高血壓
中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經常
食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纖維的薏
米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。
2.腎虧：花生栗子補腎益氣
花生有“長生果”的美稱，是熬制臘八粥不可缺少的原料，
具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。栗子則能補
腎益氣、治腰酸腿軟。
3. 糖尿病：燕麥降低膽固醇濃度
食用燕麥可減慢血糖值的上升，具有降低血中膽固醇濃度
的作用，因此對于糖尿病以及糖尿病合並心血管疾病的患者，
不妨在粥裏放點燕麥。
4.心血管病：黃豆降低血中膽固醇
黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、胡
蘿蔔素等，營養十分豐富，並且具有降低血中膽固醇、預防心
血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。
5.美容：粥油滋補身體更養顏
不少美眉都喜歡喝臘八粥來美容，但這裏還有個美容小秘
密，那就是不要捨棄粥油。所謂粥油，其實就是煮粥時反復煮
沸而浮於粥面上的那層濃稠液體，也稱米油。中醫認為，粥油
味甘性平，其滋補之功勝於熟地，每日若能喝一碗米粥，黑瘦
者不出百日即可美白。
臘八粥雖為節令小吃，但由於現在各種配料一年四季都
有，且易於人體吸收、老少皆宜，所以臘八粥不必等到臘月初
八才喝，它也可以作為日常營養配餐和調劑飲食生活的一道美
食。
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