close

 






酸橙變甜秘方大公開

 










天時暑熱，除了飲水我還會多吃水果補充水份，

前幾日買橙和蘋果， 返回公司和同事明明分享。

那知一吃橙，酸死囉!很想立刻丟掉， 但明明高聲叫停 .

他用個大碗裝大半碗溫水，

將其餘兩個橙連皮放在水裡面，

10分鐘 後，再切開橙來吃，哇！真是甜耶。

我將之前吃剩的半個酸橙， 放入保鮮袋，

然後照辦浸溫水10分鐘，半個橙真的變甜了！

我在做小實驗時，發現

旁邊切開的蘋果已經變色，看到都沒胃口。

於是明明將幾個橙榨汁，

用橙汁浸蘋果10分鐘，

結果蘋果又變回原來的顏色！

我問他原因， 他說

理大應用生物及化學科技學系講師梁潤松

後來同我講，

理論上講，橙有酵素，

酵素在溫度稍高環境會更活躍，

可以分解橙裡面酸性分子，

柑橙果糖就會多過酸性分子，所以會甜。

他又說，蘋果有鐵質，切開遇空氣會氧化，

但橙有還原型維生素C， 是天然抗氧化物質，

所以氧化的蘋果浸橙汁後會變回原狀。



 

 
arrow
arrow
    全站熱搜

    自在屋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄