冬瓜1塊（約600克）、鮮香菇3朵、嫩薑4-5片、蔥末適量。

冬瓜、鮮香菇及嫩薑是燜冬瓜的主要食材(圖：林秀霞/大紀元)

高湯或水500cc、蠔油2大匙、鹽、酒及糖各適量。

做法：

1、鮮香菇洗淨切塊。

2、冬瓜去皮切片後用電鍋（外鍋加1/3杯的水）蒸熟。

3、熱油鍋，放薑、蔥末炒香，再放各種調味料、鮮香菇及冬瓜(水要淹過冬瓜)，蓋上鍋蓋，

以中火燜煮，過程中要稍微翻炒兩次（食材才不會粘鍋且入味均勻），燜至汁收乾入味即成。

後記：

1、 冬瓜的外皮因有層白色的果粉，故又名「白瓜」，又因體積碩大如枕頭，故也叫「枕瓜」，

屬於葫蘆科一年生蔓性的草本植物，原產於中國，性喜濕熱的氣候，果實 可作蔬菜食用。

未成熟的冬瓜表皮有毛，但成熟時卻含有蠟質，以利久存，可貯存十二個月。嫩芽、捲鬚和葉子

亦可食用。種籽可入藥。尚可加工成冬瓜露、冬瓜糖 及冬瓜條。在科學分類上屬於植物界、

被子植物門、雙子葉植物綱、葫蘆目、葫蘆科、冬瓜屬、冬瓜。

2、冬瓜的水分特多（占96%）、熱量極 低，是消暑解渴的減肥聖品。營養成分含有蛋白質、脂肪、

碳水化合物、膳食纖維、維生素（B1、B2、C）、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、菸鹼酸、抗壞血酸、

尿醇、腺鹼、葫蘆巴鹼、腺素、組織胺、灰分、鈣、磷及鐵等。中醫認為冬瓜性寒、味甘，具有清熱

解毒、利尿消水腫、清胃降火、清肺祛痰、降低血壓及增進免疫 力等功效。

3、選購與保存的要訣：冬瓜應挑選成熟的果實，肉質才不會鬆散而口感差，故須挑選翠綠且硬的外皮，

並布有白霧狀的果粉及絨毛，若 選購切片的冬瓜，切口的肉質層須潔白、肥厚、堅實而不鬆空，種籽

呈黃褐色者是口感好的佳品。選妥冬瓜須包層報紙再抱回家，以免被絨毛扎進皮膚而發癢，表皮 白霧狀

的果粉須保留，在冬瓜下鋪厚紙板或木板後，放在無日照的乾燥處，約可保存5個月。

4、親切的小叮嚀：冬瓜能清熱降火，會降低體溫，故手腳冰冷或膀胱無力者，不宜食用冬瓜。

而糖尿病、膀胱炎、腎臟病、肥胖者，若常常食用冬瓜則有助其解渴、利尿、消水腫及去脂肪。@*(http://www.dajiyuan.com)