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桂花醬作法:
將摘下的桂花, 去梗, 只留下白色的花瓣和花蕊.
作法 (一)
1. 用少許水清洗桂花, 然後放置在紙巾上, 吸乾水份, 但是, 要保持桂花的水份, 否則, 製成後的桂花醬會便成黑色.
2. 將桂花放置在玻璃瓶中( 醬瓜瓶最為適合), 一層桂花, 一層碎冰糖(白糖亦可), 一層層往上加, 如此一般, 裝滿瓶子, 上面加兩-三粒白話梅, 放置冰箱中數月即可食用.
作法 (二)
1. 將桂花置於盆中, 加入少許鹽, 輕輕和一下, 待有水份留出 到掉多於的水份.
2. 然後將用鹽醃過的桂花, 加入碎冰糖(白糖亦可), 比例大約是1:3 (桂花:冰糖),放入玻璃瓶中, 放置冰箱中數月即可食用.
台長：四娘子
「桂花滷」
製作方法是這樣的：將揀淨的桂花，在太陽下曬到半乾的時候，就用瓦缽裝起來，然一層糖或蜂蜜、
一層桂花，用木瓢壓緊密封裝好，置於陰涼之處，一個月後，便可取食；不過桂花滷是越陳越香呢！
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