close
麻油雞飯是冬天進補的養身料理（攝影: 林秀霞 / 大紀元）
【采秀私房菜】麻油雞飯
作者﹕采秀
天氣越來越冷了，人們也穿上較厚的衣物了，讓人想吃些暖身的料理，記得小時候的冬天，全家人最期待媽媽作的麻油雞飯，它充滿了薑香、酒香、麻油香，整個房間充滿濃郩的麻油味，吃後身體都暖和起來，它是最適合於冬天進補的養身料理。但因麻油雞飯是糯米做的，吃多了有脹氣感，不易消化，故勿貪口腹之慾，適可而止。
熱麻油鍋放入薑片爆香（攝影: 林秀霞 / 大紀元）
放入雞肉炒出香味（攝影: 林秀霞 / 大紀元）
倒入酒煮滾後，再倒入水煮滾（攝影: 林秀霞 / 大紀元）
雞肉撈在糯米上，倒入湯汁，移入電鍋煮至開關跳起，燜5分鐘即完成（攝影: 林秀霞 / 大紀元）
這一道麻油雞飯，有肉有飯，只要再煮碗青菜豆腐湯，就是簡速營養的一餐，所以職業婦女的讀者可將它的量增加（記得米和全部液體的比例約為10：7，就不會太軟或變成粥），也可作為先生或小孩的明日便當，一舉多得喔！
材料：
去骨雞腿1隻、長糯米3杯、老薑1塊、麻油2大匙、米酒1.5杯、水1.5杯。
熱麻油鍋放入薑片爆香（攝影: 林秀霞 / 大紀元）
放入雞肉炒出香味（攝影: 林秀霞 / 大紀元）
倒入酒煮滾後，再倒入水煮滾（攝影: 林秀霞 / 大紀元）
雞肉撈在糯米上，倒入湯汁，移入電鍋煮至開關跳起，燜5分鐘即完成（攝影: 林秀霞 / 大紀元）
做法：
一、長糯米洗淨、泡水2小時，瀝乾備用。
二、薑切片。
三、雞肉洗淨切塊。
四、熱麻油鍋放入薑片爆香，放入雞肉炒出香味，（或放入糯米炒香），再倒入1.5杯的酒煮滾後，倒入1.5杯的水煮滾。
五、將雞肉撈起放在糯米上面，再將湯汁倒入。
六、移入電鍋，外鍋倒入1.5杯的水，煮至開關跳起後，燜5分鐘。
七、再將飯與雞肉撥鬆、盛盤即完成。@*
美東時間: 2011-11-20 17:14:26 PM 【萬年曆】
本文網址: http://www.epochtimes.com/b5/11/11/19/n3435378.htm【采秀私房菜】麻油雞飯
本文網址: http://www.epochtimes.com/b5/11/11/19/n3435378.htm【采秀私房菜】麻油雞飯
相關文章
【采秀私房菜】香煎干貝圖 11/9/11
【采秀私房菜】芋頭巧圖 10/26/11
【采秀私房菜】香甜綿蜜的蜜汁蓮藕圖 10/12/11
【采秀私房菜】鹹香Q彈茄汁肉醬貝殼麵圖 9/26/11
【采秀私房菜】香甜軟嫩的紅豆馬蹄糕圖 9/12/11
【采秀私房菜】鹹香開胃的肉末四季豆圖 8/29/11
【采秀私房菜】養眼養生的南瓜水餃圖 8/15/11
【采秀私房菜】清脆爽口的涼拌小黃瓜圖 8/7/11
【采秀私房菜】香甜濃郁的鳳梨果醬圖 7/18/11
【采秀私房菜】柔勁爽口的雞絲拉皮圖 7/6/11
【采秀私房菜】消暑解熱的苦瓜排骨湯圖 6/19/11
【采秀私房菜】清脆輕食的大黃瓜炒貢丸圖 6/9/11
【采秀私房菜】杏鮑菇炒四季豆圖 5/11/11
【采秀私房菜】杏鮑菇炒四季豆圖 5/11/11
【采秀私房菜】簡易義式香草雞腿排圖 4/25/11
全站熱搜
留言列表
