【大紀元2015年09月28日訊】（大紀元記者李熙綜合報導）

山藥質地細膩，營養豐富，味道香甜，是四季補品，

但有些人在家裡剝山藥、削山藥之後就會感覺手很癢，

因此不喜料理山藥。為什麼削山藥後手會癢？

山藥是薯蕷科植物薯蕷的塊莖。新鮮山藥切開會有粘液，

其中的蛋白和薯蕷皂甙會刺激皮膚引發接觸性皮炎（Contact Dermatitis），

最常見的症狀就是會感覺手很癢，

嚴重的話還可能出會出現紅、腫、刺痛等症狀。

有些人很敏感，邊切山藥就邊感到手癢，

有些人則過些時間才會有反應。手癢後你可以這樣做：

1.抹醋

先將手上黏液洗掉，在手上均勻抹上醋，酸鹼中和的原因，

過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失。

2.火烤

由於易引起過敏的皂甙比較怕熱。切完山藥後，

可以把手洗乾淨，然後在火上烘一下，就能緩解刺癢了。

3.泡熱水

同樣，將手放入熱水泡5分鐘，也就不癢了。

4.搓米

把手放在大米裡反覆地搓，也能緩解搔癢感。

如果你對山藥會過敏，在動手處理山藥前，不妨帶個橡膠手套，

或在手上套個保鮮袋，這樣就可以防止接觸到可能引發過敏的物質。

很多蔬菜和水果也都可能使人過敏，

如芒果、鳳梨、某些柑橘、黃瓜、獼猴桃等等。

在處理這些蔬菜水果等植物性食物時要當心，

儘量避免直接接觸；如果不小心接觸了，並且有不適反應，應及時就醫。