破布子醃製法
樹子（破布子）
材料： 破布子 １公斤
醬油 400毫升
食鹽 少許
糖 少許
用具： 鍋子、漏杓、玻璃瓶
製作方法：
1. 將採下來的破布子，放入水中清洗，然後把果實一粒一粒拔下。再清洗一遍。
以清水水煮1.5小時，至果皮裂開，澀味盡除，且沒有黏性時，就可以撈起來晾乾。
2. 在玻璃罐中先裝入破布子，在加入醬油、糖粉、食鹽等調味料，均勻攪拌。
3. 最後以塑膠紙封口，放在陰涼處一週，即可啟封食用。
http://letsgo.taipei-elife.net/lifd/lifd3100.asp
我有看過市面上販售的樹子還有加入甘草片
妳也可以嘗試看看喔~
破布子 破布子是屬於紫草科，別稱破布木、樹子仔、破果子。破布子果實成熟時會呈淡黃至乳黃色，果內有乳白黏質液，含藏種子一顆。
通常破布子的料理方式是採用『醃漬』的方式。在採摘時，會連枝條一起採下，然後泡在水中，將果實一粒粒剝落（在水中剝果實可避免樹汁黏手），再以清水洗淨，即放入鍋中以熱水煮熟透，減低其青澀。
煮熟過程中，可在大鍋水中加入少許食鹽，可減少部分澀味；又煮得愈熟澀味也愈淡。等待鍋水冷卻後即撈起，再加入調味料（用醬油、細鹽、糖、味精及少量米酒），儲於玻璃或瓷瓶裡，約經十天左右即可取出食用，可算是吃粥配飯的最佳佐菜。
據說此食譜為客家人的做法，而閩南式做法為圓球狀或餅狀，做法如下：
樹子煮熟後保留果皮及種子拌入適量的鹽巴，趁熱用碗當模型，壓成一個個圓形扁平塊狀，放入玻璃灌或甕內，再加點鹽水貯藏，取出食用前，加入九層塔、雞蛋或其它調味料，也能成為一道美味可口的小菜。
破布子成熟的季節正好也是芒果盛產的季節，橙黃的芒果是屬於漆樹科的植物，這類植物大多具有毒性，所以老一輩的人會警惕說：「檨仔尚介毒，呷卡少！」據說這時就可以吃破布子來解芒果的毒。 每年到了芒果盛產期，吃多了芒果，有些人會過敏，長瘡或下痢，就吃些破布子來解毒，會很有效果。
破布子醃製法引用網路文章
懷念外婆的家常菜
破布子蒸肉
材料
絞肉12兩
破布子餅1/2個
蒜瓣2瓣
薑2片
調味料
醬油1大匙
酒1茶匙
雞粉少許
水1/2杯
留言列表
