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材料 中筋麵粉 韭菜 肉末 粉絲
調味料 醬油 胡椒粉 鹽 味素
作法 中筋麵粉 70度熱水適量再加冷水
揉至如耳垂軟度 蓋好蓋子略鬆弛
炒鍋入油炒肉末加調味料
入味後倒進粉絲細段
涼後再把韭菜末倒進拌勻
揉好的麵團分割成一塊塊
將麵皮桿開
包好餡後捏上滾邊皺摺
拿牙簽在麵皮上叉幾個小洞
煎的時候才不會撐破
蔥油餅
材料
中筋麵粉600公克 60度熱水適量 蔥屑2飯碗 橄欖油半碗 胡椒少許 鹽2茶匙
作法
麵粉 倒入60度熱水搓揉成團 分成約150g重
麵團幹開成麵皮 先刷一層油 撒些鹽 蔥花後捲成長條
將兩端捏緊 盤成團狀 再壓成餅狀
平鍋入油一大匙 用中火將餅煎至焦黃香脆即可
註: 吃時可佐少許岡山辣豆瓣!!!好吃
韭菜盒兩面小火慢煎至金黃
陳麗淑老師
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