佛手①
概述：本品為芸香科植物佛手Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle的果實。秋季果實尚未變黃或剛變黃時採收，切成薄片。
佛手 屬芸香科香櫞的一個變種，與原種性能相似，形態不同之點為果實有裂紋如拳，或張開如指。果肉幾完全退化。供藥用，為芳香健胃藥。
佛手 Citrus medica L.var.sarcodactylis
是枸櫞的變種，與該種的不同處是：葉先端印，有時有凹缺；果實長形，分裂如拳或張開如指，其裂數即代表心皮之數。
裂紋如拳者稱拳佛手，張開如指者叫做開佛手。
我國南方各省區多栽培於庭院或果園中。果皮和葉含有芳香油，有強烈的鮮果清香，為調香原料；果實及花朵均供藥用。
性味 辛、溫。
成分 含揮髮油及橙甙等。
功用 芳香理氣，健胃止嘔，化痰止咳。用於消化不良，舌苔厚膩，胸悶氣脹，嘔吐咳嗽以及神經性胃痛等。
鮮佛手12—15克(乾的6克)，開水沖泡，代茶飲。或佛手、玄胡索各6克，水煎服，治胃氣痛有效。
[濕痰咳嗽(包括慢性支氣管炎)]
［傳染性肝炎］
佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑。為芸香科常綠小喬木。主產於閩粵、川、江浙等省的佛手，
其中浙江金華佛手最為著名，被稱為「果中之仙品，世上之奇卉」，雅稱「金佛手」。
佛手是形、色、香俱美的佳木。佛手的花有白、紅、紫三色。白花素潔，紅花沉穩，紫花淡雅。佛手的葉色澤蒼翠，四季常青。
佛手的果實色澤金黃，香氣濃郁，形狀奇特似手，千姿百態，讓人感到妙趣橫生。有詩讚曰：「果實金黃花濃郁，
多福多壽兩相宜，觀果花卉唯有它，獨佔鰲頭人歡喜。」佛手的名也由此而來。
佛手不僅有較高的觀賞價值，而且具有珍貴的藥用價值、經濟價值。佛手全身都是寶，其根、莖、葉、花、果均可入藥，
辛、苦、甘、溫、無毒，入肝、脾、胃三經，有理氣化痰，止咳消脹、舒肝健脾和胃等多種藥用功能。據史料記載，
佛手的根可治男人下消、四肢酸軟；花、果可泡茶，有消氣作用；果可治胃病、嘔吐、噎嗝、高血壓、氣管炎、哮喘等病症。
據《歸經》等載，佛手並具治鼓脹發腫病，婦女白帶病及醒酒作用，是配製佛手中成藥的主要原料。
藥用便方有：
1、肝氣鬱結、胃腹疼痛：佛手10克，青皮9克，川楝子6克，水煎服。
4、白帶過多：佛手20克，豬小腸適量，共炖，食肉飲湯。
5、慢性胃炎、胃腹寒痛：佛手30克，洗淨，清水潤透，切片成丁，放瓶中，加低度優質白酒500毫升。密閉，
泡10日後飲用，每次15毫升。
6、老年胃弱、消化不良：佛手30克，粳米100克，共煮粥，早晚分食。
佛手的果實還能提煉佛手柑精油，是良好的美容護膚品。佛手的花與果實均可食用，可作佛手花粥、佛手筍尖、
佛手干9～27克，敗醬草按年齡計算，每歲l克，十歲以上每兩歲增加1克，水煎，每日3次分服，服時可加白糖或葡萄糖，10天為一療程。
計治64例，皆愈，臨床症状平均在4～6天內消失。(《中醫雜誌》1957.7.361～362頁)。
【各家論述】
1.《滇南本草》：補肝暖胃，止嘔吐，消胃寒痰，治胃氣疼痛，止面寒疼，和中行氣。
2.《本草綱目》：煮酒飲，治痰氣咳嗽。煎湯，治心下氣痛。
3.本經逢原》：專破滯氣。治痢下後重，取陳年者用之。
4.《本草再新》：治氣舒肝，和胃化痰，破積，治噎膈反胃，消症瘕瘰癧。
5.《隨息居飲食譜》：醒胃豁痰，辟惡，解酲，消食止痛。
6、<<陳帥佛傳>>：佛手是佛教七寶之一。
【英文名】 FRUCTUS CITRI SARCODACTYLIS
【別名】佛手柑、手柑
【來源】本品為芸香科柑橘屬植物佛手Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle 的乾燥果實。
秋季果實尚未變黃或變黃時採收，縱切成薄片，晒乾或低溫乾燥。
【性狀】本品為類橢圓形或卵圓形的薄片，常皺縮或捲曲。長6～10cm,寬3～7cm，厚0.2～0.4cm。
頂端稍寬，常有3～5個手指狀的裂瓣，基部略窄，有的可見果梗痕。外皮黃綠色或橙黃色，有皺紋及油點。
果肉淺黃白色，散有凹凸不平的線狀或點狀維管束。質硬而脆，受潮後柔韌。氣香，味微甜後苦。
【鑒別】
（1） 本品粉末淡棕黃色。中果皮薄壁組織眾多，細胞呈不規則形或類圓形，壁不均勻增厚。
果皮表皮細胞表面觀呈不規則多角形，偶見類圓形氣孔。草酸鈣方晶成片存在於多角形的薄壁細胞中，呈多面形、菱形或雙錐形。
（2） 取本品粉末1g，加無水乙醇10ml，超聲處理20分鐘，濾過，濾液濃縮至干，加無水乙醇0.5ml 使溶解，
作為供試品溶液。另取佛手對照藥材1g，同法製成對照藥材溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述兩種溶液各2μl，
分別點於同一矽膠G薄層板上，以環己烷－醋酸乙酯（3:1） 為展開劑，展開，取出，晾乾，置紫外光燈（365nm）下檢視。
供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，顯相同顏色的熒光斑點。
【性味歸經】辛、苦、酸，溫。歸肝、脾、肺經。
【功能主治】舒肝理氣，和胃止痛。用於肝胃氣滯，胸脅脹痛，胃脘痞滿，食少嘔吐。
【用法用量】 3 ～9g。
【貯藏】置陰涼乾燥處，防霉，防蛀。
【摘錄】《中國藥典》
【現代研究】
1．化學成分：佛手含揮髮油、香豆精類化合物。主要成分有佛手內酯、檸檬內酯、橙皮苷、布枯葉苷（地奧明）等。
2．藥理作用：佛手醇提取物對腸道平滑肌有明顯的抑制作用；有擴張冠狀血管，增加冠脈血流量的作用，高濃度時抑制心肌收縮力、
減緩心率、降低血壓、保護實驗性心肌缺血；佛手有一定的平喘、祛痰作用；佛手多糖對多環節免疫功能有明顯促進作用，
可促進腹腔巨噬細胞的吞噬功能，明顯對抗環磷醯胺所致的免疫功能低下。
臨床應用：
1.（《閩南民間草藥》）治痰氣咳嗽；陳佛手6-9g。水煎飲。方中佛手和胃化痰，為君藥。
2.（《閩南民間草藥》）治婦女白帶：佛手15-30g，豬小腸1尺。水煎服。方中佛手行氣，燥濕，疏肝解郁，為君藥。
3.佛手露（《全國中藥成藥處方集》）治脅肋疼痛，心煩易怒，胸悶不舒，噯氣泛惡，納谷不香，消化不良等症：佛手120g，
五加皮30g，木瓜、青皮各12g，梔子、陳皮各15g，良姜、砂仁、肉桂各9g，木香、公丁香各6g，當歸18g，白酒20斤，冰糖5斤。
上藥為粗末，裝入絹袋內，入酒浸，文火煮之，濾清入冰糖即成。每服約30g，1日3次。孕婦忌服。方中佛手行氣止痛，和胃化痰，為君藥。
佛手②
佛手，佛手茶（永春佛手）的簡稱。永春佛手系「中國申奧第一茶」，永春佛手茶又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，
又稱「金佛手」，主產於福建永春縣蘇坑、玉斗和桂洋等鄉鎮海拔600米至900米高山處。乃佛手品種茶樹梢製成, 是福建烏龍茶中風味獨特的名品。
佛手茶樹品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種（以春芽顏色區分），以紅芽為佳。鮮葉大的如掌，橢圓形，葉肉肥厚，3月下旬萌芽，
4月中旬開採，分季採摘，春茶佔40％。
佛手茶成品特徵茶條緊結肥壯，捲曲，色澤砂綠烏潤，香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈。沖泡時馥郁幽芳,冉冉飄逸,
就像屋裡擺著幾顆佛手、香椽等佳果所散發出來的綿綿幽香沁人心腑。
佛手本是柑桔屬中一種清香誘人的名貴佳果, 茶葉以佛手命名,不僅因為它的葉片和佛手柑的葉子極為相似,而且因為制出的干毛茶,
沖泡後散出如佛手柑所特有的奇香。永春佛手始於北宋, 相傳是安溪縣騎虎岩寺一和尚,把茶樹的枝條嫁接在佛手柑上,經過精心培植而成。
其法傳授給永春縣獅峰岩寺的師弟, 附近的茶農競相引種至今。清光緒年間,縣城桃東就有峰圃茶莊,在百齒山上開闢成片茶園種植佛手。
清康熙貢士李射策在《獅峰茶詩》有贊佛手茶詩句:「品茗未敢雲居一,雀舌嘗來忽羨仙。」
原全國人大副委員會周谷城先生亦為之題贈「永春名茶」條幅。
永春佛手茶樹屬大葉型灌木，因其樹勢開展，葉形酷似佛手柑，因此得名「佛手」。永春佛手分為紅芽佛手與綠芽佛手兩種，
其中以紅芽佛手為佳。茶樹樹冠高大，鮮葉大如掌，呈橢圓形，尖端較鈍，主脈彎曲，葉面扭曲不平，葉肉肥厚，質地柔軟，葉色黃綠油光，葉緣鋸齒稀疏。
佛手茶相傳為閩南一寺院住持採集茶穗嫁接在佛手柑上所得，其葉與佛手柑的葉片相似，茶水具有獨特的「佛手韻」。
永春已有300年的栽培歷史，現有茶園2萬畝，年產1500多噸，50%以上出口日本、東南亞各國，是全國最大的佛手茶生產出口基地。
佛手茶外形緊結捲曲、肥壯重實，色澤沙綠油潤，湯色黃綠清澄明亮，香氣馥郁幽長，滋味醇厚、回味甘爽。不僅為名貴茶飲，
民間長期兼作藥用，既能提神醒腦、醒酒消暑、開胃健脾，又有抗癌、減肥、降血脂之功效，為著名保健茶品，是獨具地方特色的中國名茶。
永春佛手還被香港皇室集團製成「皇氏謂常寶」，是一種糅合螺旋藻等中藥的藥劑，以養為主；和傳統藥品依靠氧化鋁化學成分的治療觀念完全不同。
清康熙年間（1704年）永春獅峰岩建成，「僧種茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，彌谷被崗，一望皆是。」
永春佛手已有300年的栽培歷史。
永春佛手茶在1985年、1989年被農業部評為優質農產品；1987年獲「全國華僑茶葉基金會」授予的「佛手獎」1995獲中國第二屆農業博覽會金獎。
上世紀30年代初，就有少量佛手茶開始轉銷國外。現有茶葉種植面積6萬多畝，產量4000 噸, 其一等品每公斤售價在150元以上，
每年外銷茶葉2500餘噸。出口到日本、新加坡、馬來西亞、泰國等，閩南一帶的華僑不僅將其作茗茶品飲,還經年貯藏,以作清熱解毒、幫助消化之藥。
贊其「西峰寺外取新泉,飲佛手賽神仙;名貴飲料能入藥,唐人街里品茗篇。」
佛手③
佛手，舟山群島的極品美味，俗稱叫「虛結」（讀音，這二個字海上杜撰）。在東極島上，虛結、毛娘、磋和籽麻螺是礁石上的四大寶。其中，
最為珍貴的當屬虛結。其色環保、其形奇異、其味鮮美，實屬海之珍品。每逢東極島外的朋友上島，海上必介紹品嘗之，無不讚不絕口。
品味虛結也是有巧門的，海上曾經遇到內陸的朋友手拿虛結卻無從下口之趣事，更遇到過滿嘴亂咬汁水四射之狼狽。
其實，面對如此美味，小小的洋相又何妨呢。
佛手的加工極為簡單，洗淨後入鍋加冷水燒之沸騰即可裝盆食用。炎夏天，坐在海邊的排檔上，點盆佛手，要一瓶冰啤。
面朝大海、手拿冰啤、口食佛手，人生一樂也！當然，再加上一盆毛娘（野生的小貽貝）邀上三二好友，其樂更是融融了。
食療價值
芸香科木本植物佛手的果實。產於廣東、福建、雲南、四川等地。秋季果實未完全變黃時採收，切薄片，乾燥用。亦可鮮用。
[性能]味辛、微苦，性溫。能舒肝解郁，理氣和中，化痰。
[參考]含揮髮油、佛手內脂、檸檬內脂、橙皮甙等。
對腸管平滑肌有明顯的抑制作用，對腸痙攣有解痙作用；有擴張冠狀血管、增加冠脈流量的作用；高濃度時能減弱心肌收縮力、
減慢心率、降低血壓，以及保護心肌缺血；有一定的祛痰作用。
[用途]用於肝鬱氣滯，胸脅脹痛；脾胃氣滯，脘腹脹痛，嘔逆少食；咳嗽痰多。
[用法]一日~10g。煎湯，浸酒，泡茶。
[附方]
1，佛手玫瑰茶：佛手10g，玫瑰花5g。沸水浸泡飲。
本方以佛手、玫瑰花舒肝理氣。用於肝鬱氣滯，胸脅脹痛，飲食減少。
2，佛手薑糖飲：佛手、生薑各10g。加紅糖適量，煎水飲；或以沸水浸泡，代茶飲。
本方以佛手舒肝理氣、健胃和中，生薑健胃止嘔。用於肝胃氣滯，脅肋、脘腹脹痛，嘔逆少食。
栽培方式:
（一）概述
別名佛手柑。
為芸香科柑屬植物枸櫞的變種佛手近成熟果實。理氣化痰，平肝和胃。主治肝胃氣鬱、咳喘、食欲不振、
嘔吐、胸隔脹滿等。主產於雲南。
（二）植物特性
常綠灌木或小喬木，高達丈余，莖葉基有長約6厘米的硬銳刺，新枝三棱形。單葉互生，長橢圓形，有透明油點。
花多在葉腋間生出，常數朵成束，其中雄花較多，部分為兩性花，花冠五瓣，白色微帶紫暈，春分至清明第一次開花，
常多雄花，結的果較小，另一次在立夏前後，9～10月成熟，果大供藥用，皮鮮黃色，皺而有光澤，頂端分歧，
常張開如手指狀，故名佛手，肉白，無種子。
（三）生長特性
喜溫暖濕潤，陽光充足，緩坡，土厚約30厘米，微酸性，沙壤，排水良好，較肥沃處。
（四）栽培技術
1．繁殖方法
（1）扦插
3～9月均可，在雨季初的夏至以後為宜，選去年或當年生長青綠健壯的枝梢（忌用當年徒長枝），剪下，除去葉刺，
截成12～15厘米長一段，具3～5個芽，下端用鋒利小刀削成45度的斜面，苗床選沙質壤土，深耕細耙，
株行距12～15厘米，斜插入土約2／3，壓實，淋水，以後保持砂土濕潤，但又不能有積水，約20天生根，及時鋤草，
夏季過熱則需遮蔭，並施用10倍稀釋人糞尿，冬季防寒。來年雨季可定植。起苗前1～2日澆水再起苗，注意勿傷根系，
定植株行距150～200厘米。
（2）壓條法每年～8月間選下部嫩技用泥土壓在畦面，到次年2～3月截斷移栽。
（3）高枝壓條
選2～3年生枝條，用刀劃破皮層長約3厘米（或環狀剝皮寬約1厘米），再用席或布包以潤土，捆緊，常澆水保潤，約2個月後可截斷移栽。
亦可用刀切割，深入枝條的一半，再將枝向上彎，任其縱裂長達10～15厘米，用筒形瓦塊，或竹筒（對剖）夾入，
捆後再入濕潤泥土，待生根後截斷移栽。
（4）嫁接
多用扦插香櫞作砧木（扦插佛手，結果期約20年，而用香櫞作砧木的可達四、五十年，此外野香櫞，檸檬等柑桔類均可作砧木），
在雨季選基部直徑約3厘米粗的香櫞，切去大部分枝葉；另選去年生而略小於砧木的佛手枝條作接穗，
在其下部削去皮層與砧木的削皮部靠接，使兩切面密接，用繩捆緊，待癒合後剪去上面的香櫞和下面的接穗。
（5）分株
取樹蔸旁邊因根受傷而發生的萌櫱，移栽。
佛手林須間作香櫞，每五至八佛手間種一株香櫞，使佛手不退化，果實肥大。
2．田間管理
（1）施肥
可一年4次。立春後多施花前肥，4月追肥以減少落果，5、6月追肥以促果實壯大，采果後施肥以充實秋梢或恢復傷勢。
（2）修剪
疏枝摘除夏季腋芽（不結果）和疏花疏果（去密去小），並在落果已定的夏至間剪去老枝、前枝及病蟲病枝，以減少養分的消耗。
（3）采果後進行彎枝，以抑制佛手向上生長和促進秋梢的生長，增加結果枝，並便於剪枝，采果。同時結合中耕除草和防寒工作。
3．病蟲害防治
（1）病害主要是煤煙病。先由葉面感染煤灰色的小病點，逐步擴散到整個葉面。
防治方法；即時摘除病葉，適當剪修，增施磷鉀肥。
（2）天牛
幼蟲蛀入樹枝，食髓部，故見枝端枯黃。
防治方法：可離3厘米剪去，若仍有空心，往下剪至找出幼蟲為止。成蟲喜黃昏時在樹榦活動，可捕殺。
（3）蚜蟲
可人工捕殺，噴煙草水。
（4）潛葉蟲、卷葉蟲可摘葉捕殺。
（五）採收加工
藥用部分是近成熟果實。7月間果皮由深綠色變為淺綠色（不宜變黃熟）時採收，順指縱切成約1厘米厚的薄片，晒乾或炕干即可。
引用文章http://cht.a-hospital.com/w/%E4%BD%9B%E6%89%8B
朋友園子裡的佛手柑今年沒空照顧，長的醜醜的他讓我去摘回來做酵素，
採了52斤，被刺札得滿手都是傷，45斤做環保酵素，7斤作飲用酵素。
切45斤佛手柑，手都起水泡了，
15斤的糖，紅糖或紅砂糖都可。
15斤的糖，倒進量好150斤的水桶內拌勻。
放進45斤切好的佛手柑就大功告成，每天攪拌幾下，約10天就可封桶，並貼上日期，三個月環保酵素就完成囉。
環保酵素製作時間3個月
大桶一個
水150斤
果皮45斤
紅糖或紅砂糖15斤
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