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秘密: 栗子、杏仁、核桃、松子等堅果的養生價值
堅果，說白了，其實就是樹或草的種子，不過是躲在殼裏。為什麼要躲在殼裏？
因為堅果大多營養高、富於脂肪，容易哈喇、變質，有殼封著，就可以儲存得更久。
，就是大自然的精明所在。
有一些非常棒的能量，是躲在殼裏的，這類食物被我們稱為“堅果”。
它們的外殼堅硬，而且總是固執地守在裏面，不肯被輕易、完整地剝出來，
如此一來，很多人就不能忍受這種吞吞吐吐的合作態度，索性放棄了這樣的美味。
不過，實在是為他們惋惜，
因為躲在殼裏的食物，能量不但很高，而且還出類拔萃！
當然，善於攝取堅果能量的有心人，還是有不少的。
栗子補腎，沒商量！
栗子補腎，沒商量！
我的一個女鄰居，隨當軍官的丈夫到了北京，一直病病怏怏的，每天
東施效顰似地捂著胸口，面色如菜，身體虛弱。 在樓道裏，
總是碰見這樣一張沒有生命力的面孔，實在是讓人同情。
於是，我就建議她，經常吃點兒栗子，最好是生吃。
她聽了我的話，讓老公想辦法，搞來北京郊區最有名的懷柔油栗，
從秋天栗子下市吃到來年的春天，
直到最後鮮栗子找不到為止。每天，她就吃7個栗子，早上吃3個，
晚上吃4個，生嚼著吃。堅持了不到一年，她的身體就大為好轉，人也精神多了。
原來，這栗子中所含能量極為豐富，它有很多食物所不及的豐富不飽和
脂肪酸和維生素、礦物質，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
中醫認為，栗子有補腎健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效，它又被藥王
孫思邈稱之為“腎之果”。很多人大概都沒有想到，鮮板栗所含的維生素C，
比公認含維生素C豐富的番茄還要多，更是蘋果的十多倍。
咀嚼，是吃栗子最好的方法
我建議女鄰居生食板栗，除了保證維生素C不被破壞之外，還有一個非常
有意義的營養學竅門，那就是：
栗子裏面的這些礦物質，既能調節多種生理功能，也是合成體內抗氧化
酵素的關鍵元素。而在口腔中咀嚼後的栗肉，與唾液充分接觸，可以產生
更多的酵素，從而對身體修復極為有利。
唐宋八大家之一的蘇轍，有詩曰：“老去自添腰腿病，山翁服栗舊傳方，
客來為說晨興晚，三咽徐妝白玉漿。”
詩文正是告訴了老人們，用板栗補腎的有效方法：每天早晨和晚上，
把新鮮的栗子放在口中細細咀嚼，直到滿口白漿，然後慢慢吞咽下去，
就能收到很好的補益效果。 而大醫孫思邈，在《千金方・食治》中補充
介紹栗子時說：“生食之，甚治腰腳不遂。”強調了“生吃”栗子，
來調理腰腿病的特殊用法。
誰能讓您鶴髮童顏──核桃
除了栗子，堅果裏，還有能量大的。
很多年前，我在加拿大大使館做移民體檢醫生期間，遇到過這樣一對鶴髮
童顏的老夫婦。他們都是中科院的物理學家，86歲的高齡，卻身板硬朗、
思維敏捷，連身上的皮膚，竟也是非常光潤、富有彈性，仿若年輕人。
我很好奇，仔細詢問他們的保養秘訣。
老先生毫無保留，把他們的日常食譜都告訴了我，其中有一種食物
與眾不同，那就是：
每人每天生吃5顆核桃，早晚當零食。
我知道，核桃在《神農本草經》裏，被列為久服輕身益氣、
延年益壽的上品。
明代李時珍著《本草綱目》也記述，核桃仁“補氣養血，潤燥化痰，
益命門”。
命門之火，為一身陽氣之根，是人體五臟六腑、功能活動的動力之源。
一般情形下，老中醫要是搭完脈，下個“命門火衰”的暗語，其實
就是說，此人元氣虛弱或腎精耗傷，腎陰和腎陽都不夠用了，生命能量已不足。
這時要怎麼辦？吃核桃仁唄！
您看那一對老人，都86歲了，還能打十幾個小時的“飛機的士”去加拿大
參加孫子的畢業典禮，核桃仁把他們的生命能量補得多旺啊！
估計百歲之壽，他們也唾手可得。不僅是中國人知道核桃的好處，似乎地球人
都知道核桃很美。核桃在國外，人稱“大力士食品”，
1斤核桃仁，相當於5斤雞蛋或9斤牛奶的營養價值。
核桃的熱量雖然很高，但核桃中的油脂都是好脂肪。
它的磷脂，對腦神經有很好的保健作用；不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化
的功效。核桃仁中含有非常豐富的鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素，
而這些，正是人體在衰老過程中所日益減少的。美國飲食協會建議人們，
每週最好吃兩三次核桃，尤其是老年人和絕經期婦女。
因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，
預防冠心病、中風、老年癡呆等，是頗有裨益的。
核桃肉中所含的抗氧化物質，比柑桔、菠菜高出20倍，比胡蘿蔔高500倍，
比番茄高60倍，人攝取了核桃的抗氧化
物質，可使肌體免受很多疾病的侵害。
迄今為止，人們已知道，核桃含有大量歐米伽-3和歐米伽-6脂肪酸，
常吃，可以減少血液中膽固醇的含量，
並降低患心血管疾病的風險。
現吃現敲，您才能完整地獲得核桃的能量 核桃能量夠足，但很多人
不喜歡它的澀味，於是轉向脫了油脂、磨成粉的核桃粉，但這樣一來，
反而獲取不到它的好處了。
正是因為它那層薄薄的澀皮，核桃才是有藥用效果的，
而極為有用的歐米伽-3和6脂肪酸、多種抗氧化物質，
也恰在油裏面。抽去了值錢的油脂，再磨成面兒，與空氣接觸多了，
抗氧化物質就都被浪費了。
因此，真是要好好補補命門的能量之火的話，還是認認真真地
現吃現敲核桃比較好。當然，我會建議您買些好吃又好剝的核桃，
比如陝西秦嶺一帶的“雞蛋皮核桃”，或是雲南、新疆產的紙皮核桃，
吃起來，就不費吹灰之力了。 如果弄不到鮮的呢，喝用鮮核桃榨的核桃
露也不錯。不過，一定要喝生產日期距離現在較近的，
否則，沒必要把飲料裏面的糖等配料一起喝進去。
杏仁，天賜抗癌大藥也
杏仁，也是讓人長壽的能量之果。
相傳明代翰林辛士遜有一次外出，夜宿青城山道院。
一位道人，向他傳授一長壽秘方，讓他每天吃7枚杏仁，
堅持食用，必獲大益。
這位翰林遵照此方，堅持不懈，直到老年，依然身輕體健，耳聰目明，
思維敏捷，長壽不衰。
民間傳說，不足為證。但是，直到今天，太平洋上的島國斐濟、
喜馬拉雅山南麓的洪紮部落、新疆和田等長壽地區的人們，卻都是
以杏為主要食物的。這些地方的老人，幾乎都能活到90多歲，
而且，癌症的發病率是零，這多多少少都與他們主食吃杏有關。
杏仁裏面有天然的抗癌活性物質，它只對癌細胞發生毒性作用，
可殺死癌細胞或抑制其增殖。
而且，在治療劑量下，這種物質對正常細胞和健康細胞沒有危害。
這是大自然給我們的天然抗癌藥，
比起人類自行研製的化療和放療，實在是高明得多。
杏仁的脂肪能量也不小，卻不會造成肥胖。它的油，有降低膽固醇的作用，
其中，有含量高達68%的
單不飽和脂肪酸，它的作用是：保持對人體有益的高密度脂蛋白
膽固醇含量，降低有害的低密度脂蛋白膽固醇含量，從而減少
患心血管疾病的危險。
有研究表明，每週至少吃5次杏仁的人，心臟病或冠心病發作的危險性
會降低一半。美國營養專家建議：
膽固醇水準正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度
食品，達到控制或降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。
如果您不喜歡吃杏仁，也可以飲用杏仁露。當然，要喝用承德一帶山上
野生的大扁杏做成的“露露”這種杏仁露，已作人群飲用實驗，結果證明：
正常男性飲用這種杏仁露後，均能降低血清總膽固醇及甘油三酯，
可以獲得防治冠心病及動脈粥樣硬化的效果。
西方的營養學研究，非常熱鬧，搞了這許多玄乎的數字，羅列出來，
是像那麼回事兒，但他們，其實遠不如中國
的中醫哲人，只需要幾個字，就可以概括世間萬物的能量所在。
我們的名醫孫思邈，早就闡述：“杏仁為心之果，心病宜食之。”
而古人說的心，就是指心臟和它所關聯的心腦血管系統。
把智慧送給孩子，把長壽獻給老人──感恩松子
前面說過，古人告訴我們，栗子補腎，給生命原動力, 核桃補腦；杏仁補心，
前面說過，古人告訴我們，栗子補腎，給生命原動力, 核桃補腦；杏仁補心，
讓能量通達全身；
而還有一種殼裏的美味，是給人體能量支配的司令部──大腦補充能量的。
雖然，它體積更小；但是能量十足。它，就是我國東北和雲南獨有的
松樹所結出的種子──松子。 對松子印象深，不是因為它是一味中藥材，
而是因6年前我參與錄製韓國贊助的一個健康節目──《健康一生》時，
見識了韓國的烹飪美食家對松子的鍾愛程度：幾乎每款菜肴，她都要在最後點綴
幾粒飽滿可愛的松子仁，才完美收工。
這個被譽為“韓國當代大長今”的漂亮老太太告訴我：松子，是讓人
聰明的堅果，不僅使人長壽，還會讓皮膚潤澤，以，她非常喜歡用松子
作為菜肴的點綴。
是啊！我小時候，母親東北老家的人來京都會帶上一些長白山的特產，
除了香噴噴的榛蘑， 就是嘗一個嘴裏都會香很久 的榛子和松子了。
這些森林裏野生的天然零食，個頭不大，卻香得很，比起現在我們在超市
里買到的美國大榛子和印度松子，不知好吃多少。
這幾年，美國杏仁、夏威夷果仁的保健作用被炒得風生水起，國內，
似乎沒有人再去關注這小得不起眼的松子了。 可是，在我們的鄰國，
日本人和韓國人，把好東西用得多充分啊！我經常感歎，作為中國人，
對大自然給予的好東西，有時真的沒放在眼裏，有時又大肆浪費，
真是罪過，罪過！
松子，可以補腎益氣，健腦。
它是大腦的優質營養補充劑，特別適合如今用腦過度的人群食用。
松子中所含的不飽和脂肪酸，是大腦最需要的能量食物，它的谷氨酸
含量高達16・3%，可增強記憶力。
此外，松子中的磷和錳含量也非常豐富，這對大腦和神經，
都是很好的補益，對日益增多的老年癡呆也有很好的預防作用。
對便秘的老人，松子粥，是不錯的通便佳品。中醫學認為，松子具有
滋陰潤燥、扶正補虛的功效，特別適合體虛、便秘咳嗽的老人食用。
特別值得一提的是，松子的通便作用緩和，小孩、老人和孕婦都
可以用。兒女孝順父母，帶一包松子回家，是極正點的禮物。
懷孕了，讓堅果來説明您和寶寶
關於堅果，有兩種人是最需要的了，那就是孕婦和她肚子裏的胎兒。
孕婦懷孕，胎兒就好比種子萌芽。此時，有著萌芽能量的堅果，
自然是她們最佳的能量補充食物。
對於胎兒，大腦發育是刻不容緩的。腦細胞是由60%的不飽和脂肪酸
和35%的蛋白質構成的，所以，這一階段，攝取不飽和脂肪酸為第一需要。
單從這一點來看，無論是牛奶還是牛肉，都無法與堅果的優勢相媲美。
堅果，除了含有高不飽和脂肪酸，還另含15%-20%的優質蛋白質
以及維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素E和鈣、磷、鐵、鋅等
豐富營養物質，因此，不管是對準媽媽，還是對胎兒，堅果都是最好
的補腦益智食品。
即使還沒有懷上寶寶，您也可以經常吃些堅果，為未來的寶寶在母親
體內儲存上一些能量。
科學家發現，母親懷孕期間，大腦細胞的卵磷脂就會減少，無疑，
這些都被寶寶優先奪走了。
如果提前準備充足些，那就不至於發生孕婦懷孕後大腦遲鈍的現象了。
吃堅果，應該選個好時候
堅果的熱量很高，對於體力勞動者、登山客來說，它是很好的能量補給源，
吃堅果，應該選個好時候
堅果的熱量很高，對於體力勞動者、登山客來說，它是很好的能量補給源，
疲勞時，吃一小包杏仁等堅果，要比啃一袋餅乾頂用得多。
不過，要是日常食用，我通常建議在下午茶時間來吃它們。
這時吃下去，一可以健腦，給大腦補充能量；
二可以增加飽腹感，使下班後的晚餐不至於吃得太多。
要是您總是喜歡晚飯後舒舒服服地靠在沙發上，一邊看著電視，
一邊拿起茶几上的堅果盒子捧著吃個沒完，那麼，即使是再好的脂肪，
也會給您的身體帶來增肥的負擔。
人，要想活得生機勃勃，首先需要攝入生機勃勃的食物能量。
偏愛垃圾食品的人，我們一眼就能看出來，他們外強中乾，根本沒有多少能量！
愛自己，先去愛種子！
愛自己，先去愛種子！
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