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港式蘿蔔糕 陳麗淑老師
材 料：在來米粉一斤、蘿蔔絲兩斤、臘肉或廣式臘腸4兩、蝦米屑4大匙、清水8杯、豬油5大匙。
調味料：鹽4茶匙、味精或雞粉一茶匙、胡椒粉1茶匙。
作 法：蘿蔔切細絲用5大匙豬油炒軟後加入蝦米屑及臘肉丁炒勻，倒入清水4杯煮滾，另將4杯水倒入在來米粉調勻，淋入蘿蔔絲中炒成糊狀倒入抹過熟油之平盤內入鍋蒸50分鐘，扣出切小塊煎食。
*蘿蔔的量是米粉的雙倍。
臘腸切小丁備用
蝦米泡水切末
豬油少許爆香,將蘿蔔絲炒軟,加入臘腸丁及蝦仁末炒勻,
倒入4杯清水煮至蘿蔔熟透,淋上調好的在來米粉漿拌勻,
倒到鋪年糕紙的蒸籠或抹油的烤盤皆可,水滾蒸50分鐘即可.
現在是蘿蔔的盛產期,好吃又便宜,
動動手你也可以做出美味的港式蘿蔔糕.
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