2/23(三)冰冰好料理
草莓蜜糖吐司 / 草莓寒天和菓子
草莓蜜糖吐司材料：
白吐司半條(未切片)、奶油適量、細砂糖適量、草莓冰淇淋適量、卡士達餡適量、草莓淋醬、新鮮草莓適量、糖粉適量
草莓淋醬材料：
草莓200公克、糖 60公克、水100公克、萊姆酒10ＣＣ
草莓寒天和菓子材料：
材料：
草莓十顆、冰糖適量、寒天粉３克、水５００ＣＣ、紅豆餡５０克、薄荷葉、鮮奶油球
草莓蜜糖吐司作法：
1.吐司的四邊各留一公分，用刀將吐司從上往下切將吐司挖空，取出吐司芯，將吐司切塊。
2.將挖空的吐司殼內均勻抹上奶油，放入烤箱以200/200烤8粉鐘表面香脆。
3.將切塊的吐司抹上奶油沾上細砂糖入烤箱以200/200烤5-6分鐘。
4.水與糖、草莓以中火煮滾，放入果汁機中打勻，加入萊姆酒拌勻成草莓淋醬。
5.將烤香的吐司塊填入吐司殼中。
6.在土司殼中放上草莓冰淇淋，擠上卡士逹餡，放上草莓裝飾，最後再淋上草莓淋醬、糖粉即可(加入草莓冰淇淋可以增加層次感)。
草莓寒天和菓子作法：
1.５００ＣＣ水加熱後放入鍋中，加入紅豆餡、糖一起煮，最後放入寒天粉拌勻倒入容器中。
2.降溫至４０度時放入草莓，放涼成型切塊，放入盤中加鮮奶油和薄荷葉裝飾(加入鮮奶油球可以增加濃郁風味)。
草莓大福 / 草莓幕斯蛋糕
草莓大福材料：
材料
糯米粉１３０克、水１１０克、細砂糖１３０克、水麥芽２０克、日本太白粉適量、紅豆粒餡２５０克、草莓１０顆
草莓幕斯蛋糕材料：
草莓180 g、細砂糖50 g、香橙酒1/2小匙、吉利丁片2又1/2片、動物性鮮奶油 150 g、餅乾屑50 g
草莓大福作法：
1.糯米粉加水拌勻成糰，分小塊壓扁入沸水中煮到浮起，再續煮約三分鐘至熟。
2.撈出糯米糰放入攪拌缸趁熱拌勻成糰，再分次加入細砂糖和水麥芽拌至光滑軟Ｑ即可裝入抹油的塑膠袋中備用，待涼分成十份(加入水麥芽可以增加保濕度和亮度)。
3.紅豆餡分成十份，各包裹一顆草莓之後，再以分割好的麻糬皮包上餡料整型即可。
草莓幕斯蛋糕作法：
1.草莓用料理機打成泥狀，吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2.草莓泥加細砂糖，用小火加熱煮至細砂糖融化，接著加入香橙酒拌勻(加入香橙酒可以增加多層次的香氣)。
3.將吉利丁片擠乾水分倒入草莓糊中，熄火後隔冰水降溫至濃稠狀。
4.再與打發的鮮奶油拌勻，即可灌入模型內約1/3的容量，接著放一顆草莓當做夾心，再將草莓餡填滿，最後鋪上餅乾屑。
5.冷凍約3小時待凝固，即可脫模。
留言列表
