外邊這麼冷，好想煮鍋熱呼呼的砂鍋獅子頭，市場買菜去...
砂鍋獅子頭
材料：
豬絞肉 一斤
大白菜 一個
蔥、薑
荸薺 4兩
蛋 一個
調味料：
A
米酒 1大匙
醬油 2大匙
太白粉或
玉米粉 3大匙
胡椒粉 少許
沾裹調味料
B
太白粉 1杯
醬油 少許
調味料：
C
水 3杯
醬油 3大匙
雞粉或糖、米酒 各1大匙
做法： 1. 荸薺、薑拍碎切末，蔥洗淨，均切末﹔大白菜洗淨，切大塊。 2.豬絞肉放入盆中，打入雞蛋，加入蔥、荸薺、薑末及調味料A 同方向攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均勻沾裹Ｂ料， 放入熱鍋中煎黃或大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油分備用。 3. 砂鍋底鋪上大白菜葉，加入肉丸子，再加入略炒軟的大白菜塊， 上蓋兩大片大白菜葉，淋上調味料C煮滾，改小火煮約2小時至入味， 熱呼呼香噴噴入口即化的砂鍋獅子頭，就可上桌囉。 ***如宴客要色彩好看，也可準備半斤青江菜川燙圍邊， 盤中放上紅燒獅子頭，再灑少許香菜蔥花，色香味俱全 ***
砂鍋底鋪上大白菜葉，
加入煎好的肉丸子，
大白菜炒軟撈出，白菜出的酸水倒掉，
將白菜鋪滿獅子頭上，
再蓋兩大片白菜葉，淋上調味料C煮滾，改小火煮約2小時至入味，
調味料：
C
水 3杯
醬油 3大匙
雞粉或糖、
米酒 各1大匙
熱呼呼香噴噴入口即化的砂鍋獅子頭，就可上桌囉。
獅子頭要柔軟好吃，入口即化重點在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳。
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