外邊這麼冷，好想煮鍋熱呼呼的砂鍋獅子頭，市場買菜去...


砂鍋獅子頭


材料：　　　
　
豬絞肉    一斤


大白菜    一個


蔥、薑


荸薺           4兩


蛋             一個


 


調味料：


A


米酒         1大匙


醬油         2大匙


太白粉或


玉米粉     3大匙


胡椒粉     少許


沾裹調味料


B


太白粉       1杯


醬油          少許


調味料：


C


水         3杯


醬油     3大匙


雞粉或糖、米酒  各1大匙


                               

                

做法：


 


1. 荸薺、薑拍碎切末，蔥洗淨，均切末﹔大白菜洗淨，切大塊。


2.豬絞肉放入盆中，打入雞蛋，加入蔥、荸薺、薑末及調味料A


同方向攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均勻沾裹Ｂ料，


放入熱鍋中煎黃或大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油分備用。


3. 砂鍋底鋪上大白菜葉，加入肉丸子，再加入略炒軟的大白菜塊，


上蓋兩大片大白菜葉，淋上調味料C煮滾，改小火煮約2小時至入味，


熱呼呼香噴噴入口即化的砂鍋獅子頭，就可上桌囉。


***如宴客要色彩好看，也可準備半斤青江菜川燙圍邊，


盤中放上紅燒獅子頭，再灑少許香菜蔥花，色香味俱全 ***




           

 



                                                砂鍋底鋪上大白菜葉，



              
 



                                                   加入煎好的肉丸子，



              


 


                              大白菜炒軟撈出，白菜出的酸水倒掉，


 


              


 


                                                將白菜鋪滿獅子頭上，



                



                  再蓋兩大片白菜葉，淋上調味料C煮滾，改小火煮約2小時至入味，








調味料：


C


水         3杯


醬油     3大匙


雞粉或糖、


米酒  各1大匙



          



熱呼呼香噴噴入口即化的砂鍋獅子頭，就可上桌囉。


獅子頭要柔軟好吃，入口即化重點在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳。


 
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