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分送好友品嘗，樹上黃好吃的仙桃。樹太高了，留一些給松鼠與白鼻心吃。

蛋黃果(仙桃)

科別：山欖科Saponaceous
學名：Lucuma nervosa
英名：Egg-fruit,Canistel
別名：仙桃
花：花於5-6月間開放，花期甚長。
葉：葉互生，螺旋狀排列，長橢圓形、披針形或長倒卵形，兩 面均有光澤。
莖： 樹高5 -9公尺，樹冠圓錐形，中型枝幹樹皮灰白略平滑，老幹有不規則深裂紋。 分佈： 台灣各地零星栽培，中南部及東部為盛產，以嘉義縣境為最主要產區。
原產地：原產於美國佛羅里達州及古巴，本省於１９２９年由菲律賓引種，試種於嘉義農試所。

特徵：常綠小喬木。樹高5～9公尺 ，樹冠圓錐形。葉子互生，螺旋狀排列，

形狀為長橢圓形，葉面葉背均有光澤。花在5～6月間開放，花期很長。

果實於12月開始成熟，形狀為橢圓形，果實頂部尖長，成熟時果實外皮橙黃色、

光滑，果肉橘黃色，柔軟而缺乏水分，很像煮熟的卵黃，果肉內藏種子一粒，

種子橢圓形。

用途：果實可實用

蛋黃果營養成分豐富，仙桃營養價值非常高，有豐富的維他命A、C、D、E還有鈣、鎂、

鐵質(許多新研究指出，富含維他命D的食物可望延長壽命，預防糖尿病、牙床疾病、多重細胞

硬化甚至癌症。)可消暑解熱、潤肺通腸但是因熱量高糖分高不可多食應，適可而止。

含糖29.1%~30.5%，澱粉5.6%~8.1%，粗脂肪1%~1.4%，每100 g 果肉含維生素C 24.3 mg。

果實大多鮮食用，除此之外，亦可將果肉加蜂蜜及開水，用果汁機攪拌成果汁，在炎炎的夏天

裏，冰涼食用，可消暑解熱，甘涼潤肺，散結通腸等功效。但注意攪拌時間不宜過長，否則易

變成灰褐色。植株於5～6月開花，果實約在12月開始成熟，幼果為深綠色，隨著果實成熟，

果皮開始轉綠、淺綠、黃綠，最後呈橙黃表示已成熟，果皮愈橙黃且輕壓已軟化，則表示愈成

熟。蛋黃果在台灣不算是多產的水果，市場上不常見販售，選購時以果實大、飽滿、果皮橙黃、

果肉柔軟，富香氣者為佳。購買硬果時，先放在室溫下幾天，當果實軟化後再食用或冷藏在

冰箱後食用。

栽培：

蛋黃果為熱帶果樹，樹高約５～ ８公尺 ，樹體有白色漿液。實生栽培約６年方能

結果，但用高接或嫁接育苗僅２～３年即能結果。品種有長型果及心臟型果兩類。

長型果果實較大，種子通常只有１粒，品質為佳。心臟型果短，種子常有２粒

以上，風味稍差。植株每年５～６月間開花，果實約在１２月間開始成熟，未熟

果呈深綠色，隨後轉綠、淺綠、黃綠至橘黃。果實採收約８熟，方便運輸，

經貯藏９～１５日追熟後可食用，若用電石或食鹽沾果蒂處理，約經２日即可

迅速軟熟。軟熟後若果皮完整無傷，可再貯藏１０餘日不壞。
修剪：
熱帶果樹不需太多之修剪，但修剪可控制樹形，且達到矮化之效果。

產期於厄瓜多爾為3-4月，於巴西9-4月均可於市場上看到，於澳洲主要產期

為1-9月，其間約有2-3次採收期，於美國佛羅里達為10月，台灣之主要產期

在7-8月，次為3-4月，亦可經由控制生長而全年結果，5年生植株年產量約

40公斤 。

植株形態及栽培性狀極似蛋黃果，單株全年可結果2-3期，台灣之主要產期在2-4

月，6-8月，依各株生育而定，經由品種及環刻、灌溉控制生長可全年結果，

5年生植株年產量約32公斤 ，國外最高者單株可達91公斤 。夏季果實自開花至採收

約需60~70天。

宜加溫至25 -27℃。

病蟲害：

可用白色紙袋或透明塑膠袋。

夏季七分熟(70%轉黃)，春秋季九分熟，冬季須果實全轉黃才可採收。